Esse homus de cenoura assada é cremoso, aromático e extremamente versátil. A cenoura assada traz profundidade de sabor e combina perfeitamente com especiarias como cominho e cúrcuma. Para acompanhar, a receita inclui canapés veganos simples e elegantes, ideais para servir em encontros, festas ou como entrada especial.
🥕 Ingredientes – Homus
- 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cru
- 250 g de cenouras descascadas (2 unidades médias)
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1/2 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma – opcional)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho médio, sem o miolo
- 2 colheres (sopa) de tahine
- Sal a gosto
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- Pimenta moída a gosto
🍞 Ingredientes – Canapés
- Torradas ou bolachinhas de arroz
- (foram usados 1 pacote de cada — bolacha de arroz com 150 g e torradas com 110 g)
- Homus de cenoura (receita acima)
- Maionese de tofu
- Rabanetes fatiados (5 unidades)
- Laranjas picadas, sem o bagaço (2 unidades)
- Tomilho a gosto
👩🍳 Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12 horas.
Após esse tempo, escorra, lave bem e cozinhe na panela de pressão, coberto por cerca de dois dedos de água, até ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Escorra e reserve.
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as cenouras descascadas em palitos e disponha em uma assadeira levemente untada. Tempere com 2 colheres (chá) de azeite, uma pitada de sal e, se desejar, o açafrão em pó. Espalhe bem e leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias.
No processador, coloque o grão-de-bico cozido, as cenouras assadas, o suco de limão, o azeite, o alho, o tahine, o cominho, a pimenta e sal a gosto. Bata até obter um creme homogêneo.
Se quiser, leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Opcionalmente, finalize com castanhas picadas por cima.
🧆 Montagem dos canapés
Para montar os canapés, utilize torradas ou bolachinhas de arroz.
Espalhe o homus de cenoura, adicione fatias de rabanete e finalize com tomilho.
Na segunda opção, passe uma camada de maionese de tofu, acrescente rabanete, laranja picada e tomilho. As combinações são simples, refrescantes e muito saborosas.
💡 Dicas
- Se preferir, pode usar mais cenoura assada — essa proporção equilibra bem sabor e textura.
- Os temperos podem ser ajustados ao seu gosto.
- É possível substituir a cenoura assada por cenoura cozida ou crua ralada, mas o sabor assado deixa o homus mais intenso.
- Você também pode servir em cestinhas feitas com massa de pastel.
- O homus dura até 4 dias na geladeira, em recipiente fechado.
👉 Essa receita rende cerca de 1½ xícara de homus. Os canapés servem aproximadamente 10 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
Receita original: https://presuntovegetariano.com.br/receitas/homus-de-cenoura-assada-e-canapes/
Vídeo original:
