Se você está buscando um prato principal vegano, bonito, nutritivo e cheio de sabor para a ceia de Natal ou Ano Novo, esse rocambole assado de lentilha e quinoa é uma escolha certeira.
Além de rico em proteínas vegetais, ele tem textura firme, recheio cremoso e um visual que impressiona na mesa — perfeito para mostrar que comida vegana também é celebração.
👉 Crédito da receita: adaptação baseada na receita original do site Presunto Vegetariano.
📝 Ingredientes
Massa:
- 1 xícara (chá) de lentilha crua
- 1½ xícara (chá) de água
- 2 folhas de louro
- ¼ de xícara (chá) de quinoa em grãos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- ½ colher (chá) de cominho (opcional)
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
- Sal a gosto
Montagem
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de purê de batatas
- 6 vagens grandes
- 6 palitos grandes de cenoura
- Papel manteiga (ou papel alumínio/plástico)
- Óleo para untar
👩🍳 Modo de Preparo
- Deixe a lentilha de molho em água por 8 horas. Escorra, lave e cozinhe com a água e o louro até ficar macia.
- Hidrate a quinoa em água quente por 2 minutos, escorra e lave bem.
- Quando a lentilha estiver quase seca, retire o louro, acrescente a quinoa e cozinhe até secar totalmente.
- Adicione azeite, alho, cebola, limão, orégano, cominho e sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Desligue o fogo, misture a aveia e a farinha integral e deixe esfriar completamente.
- Cozinhe as vagens e a cenoura por 5 minutos em água fervente. Escorra e reserve.
- Preaqueça o forno a 240 °C.
- Sobre uma folha de papel manteiga, espalhe a massa formando um retângulo de aproximadamente 30 x 20 cm, pressionando bem.
- Distribua o purê de batatas, acomode a vagem e a cenoura e enrole o rocambole com cuidado.
- Coloque em assadeira untada, pincele azeite e asse por 30 minutos.
- Retire, cubra com metade do molho de tomate e volte ao forno por mais 10 minutos.
- Sirva regado com azeite e o restante do molho.
💡 Dicas Revolução Veg
- A massa pode ser preparada no dia anterior e mantida na geladeira. Se ressecar, regue com azeite.
- A receita rende bem para 6 pessoas.
- Sirva com arroz, salada, farofa ou maionese vegana.
- Conserva-se por até 3 dias na geladeira ou pode ser congelado por até 2 semanas.
- Para reaproveitar, fatie e aqueça na frigideira com um fio de azeite.
🍽️ Um prato principal vegano completo, nutritivo e cheio de presença na ceia.
🌱 Na Revolução Veg, tradição também pode ser vegetal, ética e cheia de sabor.
Receita original: https://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/rocambole-assado-de-lentilha-e-quinoa/
