Salpicão Vegano: clássico da ceia, sem ingredientes de origem animal

Se tem um prato que é presença garantida nas festas de fim de ano, é o salpicão. Nesta versão 100% vegana, ele continua cremoso, colorido e cheio de sabor — além de ser fácil de fazer e agradar até quem não é vegano.

Perfeito como acompanhamento na ceia de Natal ou Ano Novo, esse salpicão é versátil, adaptável e pode ser preparado com antecedência.

👉 Crédito da receita: adaptação baseada na receita original do site Presunto Vegetariano, referência na culinária vegana brasileira.

📝 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de maçã verde picada
• ½ xícara (chá) de milho em conserva
• ½ xícara (chá) de salsão bem picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
• 1 xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara (chá) de uva-passa
• 1 xícara (chá) de “carne” de jaca desfiada (opcional)
• ½ xícara (chá) de maionese vegana
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Suco de ½ limão
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Lave e pique todos os ingredientes conforme indicado.
2. Cozinhe a batata em cubinhos até ficar macia (ao espetar com um garfo ou faca).
3. Em uma tigela grande, misture a cenoura, a maçã, o milho, o salsão, a azeitona, a batata, a ervilha, a uva-passa e, se usar, a carne de jaca desfiada.
4. Acrescente a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
7. Transfira para uma travessa e finalize com batata palha, se desejar.

💡 Dicas Revolução Veg

• A carne de jaca pode ser substituída por proteína de soja desfiada, tofu defumado desfiado ou castanha-de-caju.
• As quantidades são flexíveis: ajuste conforme seu gosto e depois acerte o tempero.
• Use maionese vegana pronta ou caseira (de alho, castanha-de-caju ou tofu).
• Guarde na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado — de preferência sem a batata palha, que murcha com o tempo.

🥗 Um clássico reinventado, acessível e perfeito para compartilhar.

🌱 Na Revolução Veg, tradição também pode ser vegetal, consciente e deliciosa.

Receita original: https://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/salpicao-vegano/