Panetone e Chocotone Veganos: receita acessível não só para o Natal

Aqui trazemos uma receita de panetone e chocotone 100% veganos, macios, aromáticos e perfeitos tanto para a ceia quanto para presentear.

Essa versão utiliza lecitina de soja em emulsão no lugar dos ovos, garantindo leveza, maciez e boa durabilidade, sem ingredientes de origem animal.

👉 Crédito da receita: adaptação baseada na receita original do site Presunto Vegetariano.

📝 Ingredientes

Esponja

1. ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
2. 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
3. ½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
4. Massa do Panetone e Chocotone
5. 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
6. 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
7. ½ colher (chá) de sal
8. 2 colheres (sopa) de lecitina de soja em emulsão
9. ½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
10. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
11. 1 colher (sopa) de raspas de laranja
12. 4 colheres (sopa) de margarina vegetal em temperatura ambiente
13. 1 colher (sopa) de margarina vegetal derretida (para pincelar)
14. 2 formas para panetone de 500 g
15. ¾ de xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas-passas
16. ¾ de xícara (chá) de chocolate meio amargo sem leite, picado

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes da esponja, cubra e deixe descansar em local fechado, sem vento, até dobrar de volume.
2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos da massa.
3. Acrescente a esponja, a lecitina, a água morna, a baunilha, as raspas de laranja e a margarina.
4. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
5. Incorpore as frutas cristalizadas ou o chocolate.
6. Distribua a massa nas formas untadas, preenchendo até a metade.
7. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.

👉 Dica: coloque uma forma com água dentro do forno para deixar o panetone mais fofinho.

Retire, pincele margarina vegetal derretida e deixe esfriar sobre uma grade.

💡 Dicas Revolução Veg

• A lecitina de soja em emulsão substitui os ovos e melhora a textura da massa.
• Sempre confira os rótulos de margarinas e chocolates, pois as fórmulas podem mudar.
• A combinação de baunilha + raspas de laranja substitui a essência de panetone.
• Evite assar demais para não ressecar.
• Pode ser feito em forminhas de cupcake (rende cerca de 12 unidades, assando por ~25 minutos).

🫙 Armazenamento: manter em embalagem bem fechada por até 3 dias. O ideal é consumir no mesmo dia ou no seguinte.

🌱 Na Revolução Veg, acreditamos que tradição também pode ser ética, acessível e deliciosa.

Receita original: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/doces/panetone-e-chocotone/