Receita: Hambúrguer de Grão-de-Bico e Aveia

O sabor da proteína vegetal

Este hambúrguer é uma alternativa deliciosa aos tradicionais de carne. Rico em proteína vegetal, fibras e minerais, o grão-de-bico se combina com aveia para dar liga e textura, resultando em um sanduíche nutritivo, crocante por fora e macio por dentro.

Rendimento: cerca de 7 hambúrgueres

Ingredientes:

• 425 g de grão-de-bico
• 1 dente de alho (descascado)
• 1 ½ xícara de aveia em flocos grossos
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia
• ¼ xícara de farinha de trigo integral ou branca (ou outra farinha à escolha)
• ¼ xícara de levedura nutricional
• ¼ a ½ xícara de salsinha ou coentro fresco picado
• ¼ xícara de sementes de girassol
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (tamari se preferir sem glúten)
• ¼ xícara de água
• 1 xícara de abobrinha ralada

Modo de preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 8 h, depois escorra a água
2. No processador de alimentos, processe o grão-de-bico com o alho até obter textura mais grossa (alguns pedaços ainda).
3. Transfira para uma tigela média-grande. Adicione a aveia, chia, farinha, levedura nutricional, salsinha/coentro, sementes de girassol, molho de soja, água e a abobrinha ralada. Misture bem.
4. Deixe a massa descansar 20-30 minutos para “firmar”.
5. Modele cerca de 7 hambúrgueres com as mãos. Pressione levemente para firmar.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente com pouco óleo (ou brochada de óleo) e grelhe cada lado por cerca de 5-7 minutos, até dourar. Depois, adicione um pouco de água (¼ xícara) ou caldo vegetal à frigideira, tampe, e vire o hambúrguer sobre o líquido restante para que ambos os lados fiquem bem cozidos.
7. Sirva no pão integral ou alface, com tomate, alface, molho à escolha.

Observações: Ótimo para reduzir carne, manter boa proteína vegetal, textura agradável que aproxima o hambúrguer de carne. Pode ser congelado antes de grelhar.

Benefícios

• Alta em proteína vegetal e ferro
• Zero colesterol e baixo teor de gordura saturada
• Ideal para quem está reduzindo carne, mas quer manter o prazer do “hambúrguer perfeito”.

Dica extra: congele os discos crus — duram até 3 meses e podem ser grelhados direto do freezer.