O sabor da proteína vegetal
Este hambúrguer é uma alternativa deliciosa aos tradicionais de carne. Rico em proteína vegetal, fibras e minerais, o grão-de-bico se combina com aveia para dar liga e textura, resultando em um sanduíche nutritivo, crocante por fora e macio por dentro.
Rendimento: cerca de 7 hambúrgueres
Ingredientes:
- 425 g de grão-de-bico
- 1 dente de alho (descascado)
- 1 ½ xícara de aveia em flocos grossos
- 2 colheres (sopa) de sementes de chia
- ¼ xícara de farinha de trigo integral ou branca (ou outra farinha à escolha)
- ¼ xícara de levedura nutricional
- ¼ a ½ xícara de salsinha ou coentro fresco picado
- ¼ xícara de sementes de girassol
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (tamari se preferir sem glúten)
- ¼ xícara de água
- 1 xícara de abobrinha ralada
Modo de preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho por 8 h, depois escorra a água
- No processador de alimentos, processe o grão-de-bico com o alho até obter textura mais grossa (alguns pedaços ainda).
- Transfira para uma tigela média-grande. Adicione a aveia, chia, farinha, levedura nutricional, salsinha/coentro, sementes de girassol, molho de soja, água e a abobrinha ralada. Misture bem.
- Deixe a massa descansar 20-30 minutos para “firmar”.
- Modele cerca de 7 hambúrgueres com as mãos. Pressione levemente para firmar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com pouco óleo (ou brochada de óleo) e grelhe cada lado por cerca de 5-7 minutos, até dourar. Depois, adicione um pouco de água (¼ xícara) ou caldo vegetal à frigideira, tampe, e vire o hambúrguer sobre o líquido restante para que ambos os lados fiquem bem cozidos.
- Sirva no pão integral ou alface, com tomate, alface, molho à escolha.
Observações: Ótimo para reduzir carne, manter boa proteína vegetal, textura agradável que aproxima o hambúrguer de carne. Pode ser congelado antes de grelhar.
Benefícios
- Alta em proteína vegetal e ferro
- Zero colesterol e baixo teor de gordura saturada
- Ideal para quem está reduzindo carne, mas quer manter o prazer do “hambúrguer perfeito”.
Dica extra: congele os discos crus — duram até 3 meses e podem ser grelhados direto do freezer.
